중국 차의 여섯 가지 주요 유형 (네 번째): 황차

신비로운 황화

중국 황차는 중국 특산물로, 특징은 AS "노란 국물 글로벌 시장에 잎새들." 그렇죠 주로 생산하다 호남, 사천, 후베이, 안휘, 절강 성에서 생산되며, 황차는 은 약간 발효된 차로, 그 가공 기술은 녹차 , 단 추가적인 과정이 있는 점을 제외하고는 선박 "황화(히핑과 씰링) 에 Yellow ) 건조 공정 전 또는 후에 추가되며, 폴리페놀 및 엽록소와 같은 물질의 부분적 산화를 촉진합니다.

주요 생산물 중 공정 황차 포함 사항: 고정 , 른딩, 황화 , 건조입니다. 황차 제조에서 가장 중요한 단계는 황색 중 공정으로, 이는 황차의 특성을 형성하는 데 핵심입니다. 주요 방법은 이미 초기 고정된 차잎들을 종이에 싸서 구르거나 쌓아두어 밀봉 습기에 의해 포장된 후 . 이 과정은 보통 몇 시간이 걸립니다 TENS of 차가 잎 비효소적 산화를 열과 습도의 영향 아래 겪게 되어 노란색을 띠게 됩니다.

다음과 같이 하여 노란 국물과 노란 잎 ,온도와 기술이 고정 각각의 특징이 있다. 원리와 목적은 고정 황차에서 만들기 녹차와 본질적으로 같지만, 고정 온도는 녹차보다 낮고, 정착 공예도 다름다. 또한 차이가 있습니다. 순서에 따라 배급 Yellow 전체 제작 과정에서의 순서에 따라 , 황차는 습식 쌓기로 나눌 수 있습니다 중 습식 쌓기 황차와 건식 쌓기 황차로 나뉜다 중 . 다양한 방법과 지속 시간에도 불구하고 적층 과정이 Yellow 중 공정 참여해야만 합니다 다양한 종류의 황차에서 s. I T 황차 제조의 특징입니다. 이 과정 중 열과 수분의 영향으로 인해 폴리페놀 화합물의 는 대폭 감소하여, 이러한 화합물들의 쓴맛이 변화하고 황색 차 ’s 독특한 금빛 색깔과 부드러운 작업 맛이 녹차와 비교할 때 형성됩니다. 또한, 엽록소는 분해되고 감소합니다 고정 및 황변입니다. 이는 변화로 인해 명확하게 드러나며 유테인 그 이유가 분명합니다 , 이는 중요한 변화로 이어져 차의 노란 잎 색깔 .

황차는 독특한 향기를 가지고 있으며, 일반적으로 꽃, 과일, 그리고 꿀의 향이 특징입니다. 유명한 황차의 종류에는: 준산 은바늘 글로벌 시장에 베이강 마오지안 후난 성 유양에서, 맹딩 황야 쓰촨에서, 화산 황야 아нь휘에서, 원안 황차 후베이에서, 핑양 황탕 저장 성 웬저우에서, 하루 eq 중 광동에서 와 Haima gong CHA 귀주성에서 , 등 .