الأنواع الستة الرئيسية لشاي الصين (الجزء الثالث): شاي أوولونغ

أكسجين شاي الأورولونج مخمر جزئيًا ، مع مستوى التخمير الذي يقع بين شاي أخضر و شاي أسود . ت الخطوات الرئيسية لعملية صنع شاي أولونغ تشمل التجفيف، والرج، والتثبيت، واللف والخبز.

الرج، وهو عملية تصنيع الشاي الأخضر وهي خطوة أساسية في صناعة شاي الأورولونج، والتي ستؤثر مباشرة على عطر ونكهة أوراق الشاي. أثناء عملية الرج، يتم وضع الأوراق الجافة في آلة رج أو تُرج يدويًا. من خلال الاحتكاك والتصادم، ستصاب حواف الأوراق بالأضرار، مما يعزز الأكسدة الإنزيمية. ت ثم، يتم نشر الأوراق المرتجة للراحة لتمكين إعادة توزيع الرطوبة والمكونات داخل الأوراق، مما يسهل الأكسدة. ت سيتم تكرار عمليته للقذف والراحة عدة مرات وفقًا لمتطلبات المعالجة. قبل التثبيت، ستصبح الأوراق ناعمة، مع الحواف بوضوح تصبح حمراء. W عندما تشتم رائحة الأوراق، يتحول العطر العشبي تدريجيًا إلى روائح زهرية خفيفة.

الخبز هو أحد الأجزاء الرئيسية التي تقدم للشاي أوراق الشاي عطورًا ومذاقات مختلفة. نعم قد تسمع عن الخبز الخفيف، والمتوسط، والثقيل، وهي كلمات تصف مدى الخبز، بما في ذلك درجة الحرارة، المدة، وعدد مرات خبز الشاي. قد تحصل على شاي أورونج ذو رائحة طازجة وحيوية مع الخبز الخفيف أو شاي أورونج ذو رائحة قوية ونكهة غنية مع الخبز الثقيل.

بعض أنواع الشاي الأورونج المشهورة:

1.تيغوانين: يملك شهرة كونه أحد شايات الأورولونغ المسجلة تجارياً. موطنه الأصلي هو أنسي، فوجيان، ويشتهر بأوراق الشاي الجافة الخضراء والثقيلة التي تتفتح لتصبح شاياً ذا مرق غني ولين مع هالة زهرية تحيط به. رائحة أوركيد هي واحدة من روائحه المميزة.
2. داهونغباو: واحدة من أساطير جبال ووي. السمات المميزة لهذه الشاية هي الرائحة القوية لأوركيد، الفاكهة، وسحر الصخور، مع عطر مستمر.
3. فينغهوانغ دانكونغ: معروفة بـ"العطر في الشاي"، تزرع في جبل الفينيق، تشاوشو، قوانغدونغ، منطقة معروفة بأنواعها المتنوعة وأشجار الشاي القديمة، وقد اكتسبت شعبية واسعة.
4. شاي الأورولونغ الجبلي العالي : يُنتج في المناطق المرتفعة لتايوان. للشاية رائحة زهرية وفاكية طازجة، ولها طعم حلو ولين، والعطر مرتفع ومستمر.