الفئات الست الكلاسيكية من الشاي الصيني

هناك ست فئات كلاسيكية من الشاي الصيني، وهي الشاي الأخضر، والشاي الأصفر، شاي أبيض , شاي أولونغ، شاي أسود و شاي داكن .

الشاي الأخضر: نوع من الشاي كان معالجة وتجفيف بدون تخمير. يحتوي على الحد الأقصى كمية البوليفي المواد الغازية المركبات العضوية، التي تؤثر على الرائحة وعملية التذوق. تقليديا، الأول تدفق في الربيع يجلب الأفضل أوراق ذات جودة عالية

الشاي الأصفر: العملية لـ (ماك) الشاي الأصفر هو الشاي مقارنة بالشاي الأخضر ولكن مع إضافة خطوة التغليف و تبخير الشاي. واحد من الأهداف الأساسية لـ صنع الشاي الأصفر هو إزالة الحرف رائحة عشبية عطرية شاي أخضر

شاي أبيض: هذا النوع من الشاي هو فقط جفّت دون أي معالجة إضافية. لا يوجد تعريف مقبول بشكل عام للشاي الأبيض، والاتفاق الدولي ضئيل جداً.

شاي أولونغ هذا النوع من الشاي هو نصف إضافية مُأكسدة الـ تصنيع الأولونغ الشاي ينطوي على الشحوم التأرجح، التثبيت، يطحن و يجف على وجه التحديد، التأرجح أو يُحركون الورقة الخضراء ياو تشينغ باللغة الصينية عملية فريدة جداً لإنتاج الصينية شاي "أولونغ" أولونغ الشاي معروف أيضاً مثل تشينغ تشا أو الظلام شاي أخضر

الشاي الأسود: نوع من الشاي أكثر أكسدة من أول اللون الأصفر والأبيض والسوداء الشاي الأخضر الشاي الأسود بشكل عام أقوى في طعم أكثر من غيره الشاي

والشاي الأسود: هذا النوع من الشاي لديه الميكروبات المسببة للخلل من التخمير من عدة أشهر إلى عدة أشهر سنوات. إنتاجها في الغالب في الحرارة المقاطعات الجنوبية الشاي الأسود هو الشائع المضغوطة إلى طوب أو كعك للشيخوخة الـ أكثر المختلفات إختماً الشاي هو شاي (بوهر) ليو شاي باو هو أيضاً من النوع يُعرف بالشاي الأسود