الفئات الست الكلاسيكية من الشاي الصيني

هناك ست فئات كلاسيكية من الشاي الصيني، وهي الشاي الأخضر، والشاي الأصفر،شاي أبيض, شاي أولونغ،شاي أسودوشاي داكن.

الشاي الأخضر:نوع من الشاي كانمعالجة وتجفيفبدون تخمير.يحتوي على الحد الأقصىكمية البوليفيالمواد الغازيةالمركبات العضوية،التي تؤثر على الرائحةوعملية التذوق.تقليديا، الأولتدفق في الربيعيجلب الأفضلأوراق ذات جودة عالية

الشاي الأصفر:العملية لـ (ماك)الشاي الأصفر هو الشايمقارنة بالشاي الأخضرولكن مع إضافةخطوة التغليف وتبخير الشاي. واحدمن الأهداف الأساسية لـصنع الشاي الأصفر هوإزالة الحرفرائحة عشبية عطريةشاي أخضر

شاي أبيض:هذا النوع من الشاي هوفقط جفّت دون أي معالجة إضافية. لا يوجد تعريف مقبول بشكل عام للشاي الأبيض، والاتفاق الدولي ضئيل جداً.

شاي أولونغهذا النوع من الشاي هونصف إضافيةمُأكسدة الـتصنيع الأولونغالشاي ينطوي على الشحومالتأرجح، التثبيت،يطحن و يجفعلى وجه التحديد، التأرجح أويُحركون الورقة الخضراءياو تشينغ باللغة الصينيةعملية فريدة جداًلإنتاج الصينيةشاي "أولونغ" أولونغالشاي معروف أيضاًمثل تشينغ تشا أو الظلامشاي أخضر

الشاي الأسود:نوع من الشايأكثر أكسدة من أولاللون الأصفر والأبيض والسوداءالشاي الأخضر الشاي الأسودبشكل عام أقوى فيطعم أكثر من غيرهالشاي

والشاي الأسود: هذا النوع من الشاي لديهالميكروبات المسببة للخللمن التخميرمن عدة أشهر إلى عدة أشهرسنوات. إنتاجهافي الغالب في الحرارةالمقاطعات الجنوبيةالشاي الأسود هو الشائعالمضغوطة إلى طوب أوكعك للشيخوخة الـأكثر المختلفات إختماًالشاي هو شاي (بوهر) ليوشاي باو هو أيضاً من النوعيُعرف بالشاي الأسود