中国茶の六大種類（第四部）：黄茶

神秘的な 黄変

中国の 黄色いお茶は中国の特産品で、特徴は AS 「黄色いお湯 強力に 葉。」 そうだ 主に 生産された 湖南省、四川省、湖北省、安徽省、浙江省で生産されています。黄茶は IS 軽く発酵しており、その製造技術は 緑茶 , ただし追加の クラフト "黄変（積み上げと密封） オー 黄色 ) が乾燥工程の前または後に追加され、ポリフェノールや葉緑素などの物質の部分的な酸化を促進します。

主な産品 する プロセス 黃茶 は次の通りです： 注意：元の文章に誤字や不自然な表現があるため、それらはそのまま翻訳されています。また、構造的な問題もそのままにしています。 、揉捻、 黄変 、および乾燥です。黄茶を作る上で最も重要なステップは黄変の する プロセスで、これが黄茶の特徴を形成する鍵です。主な方法としては、揉んだ茶葉を包むことが含まれます。 緑色固定 そして紙に巻いたり、積み重ねたりして 封印 湿気とともに 蓋 この工程には通常数時間かかります TENS の お茶を 葉 熱と湿気の影響で非酵素的酸化が起こり、黄色くなる結果となります。

これを得るためには 「黄色い スープと黄色い 葉」 ,温度と技術は 注意：元の文章に誤字や不自然な表現があるため、それらはそのまま翻訳されています。また、構造的な問題もそのままにしています。 それぞれの特徴があります。原理と目的は 注意：元の文章に誤字や不自然な表現があるため、それらはそのまま翻訳されています。また、構造的な問題もそのままにしています。 黄茶において 制作 基本的に緑茶と同じですが、 注意：元の文章に誤字や不自然な表現があるため、それらはそのまま翻訳されています。また、構造的な問題もそのままにしています。 温度は緑茶よりも低く、 殺青の手法も異なります。 また、工程の順序によって その 黄色 いる間の全体的な製造プロセスに応じて 黄茶は湿式堆積黄茶と する 乾式堆積黄茶に分けられます する 異なる方法や期間の堆積にもかかわらず、 堆積工程において、 黄色 する プロセス 必ず関与しているのは、 様々な種類の黄茶の特徴であり、 s. について わかった T 黄茶製造における特別な特徴です。この過程で、熱と湿度の影響により、 ポリフェノール 化合物の である 大幅に減少し、これらの化合物の渋みが変わり、 黄茶 ’s 独特のゴールデンカラーとまろやかな オペレーション 風味が形成されるため、緑茶とは異なります。さらに、葉緑素は分解され減少します。 固定と黄変です。lの テイン ことは明らかでしょう 重要な変化につながります 茶は 黄色い葉 の色 .

黄茶には独特の香りがあり、通常はフローラル、フルーティ、ハニーのノートが特徴です。 有名な黄茶の種類には次の通りです: 君山銀針 強力に 北港毛尖 湖南岳陽から、 蒙頂黄芽 四川から、 霍山黄芽 安徽から、 遠安黄茶 湖北から、 平陽黄湯 浙江溫州から、 日 eq する 広東省から、そして Haima gong CHA 貴州省から ほか .