中国茶の六大種類（第三部）：ウーロン茶

O ウーロン茶は半発酵 、発酵度は 緑茶 強力に ブラックティー . T 的主要な加工工程は ウーロン茶 で構成され、乾燥、揺れ、殺菌、丸め、焙煎が含まれる。

揺れは、緑茶を作る過程における重要なステップであり、ウーロン茶作りにおいても鍵となる。このプロセスは直接茶葉の香りや風味に影響を与える。揺れの過程では、萎凋された茶葉を振り回し機に入れたり、手動で揺らしたりする。摩擦と衝突により、葉の縁が損傷し、酵素による酸化が促進される。 T その後、振り回された茶葉を広げて休ませ、葉の中の水分や成分が再配分され、酸化が促進される。 T 彼は処理の要件に応じて、投げたり休ませたりする操作を数回繰り返します。 固定前に 葉は柔らかくなり、縁が 明らかに 赤くなります。 W について 葉を嗅ぐと、草のような香りが次第に軽い花の香りに変わります。

焙煎はウーロン茶にさまざまな香りと味わいを与える重要な工程の一つです。 Y あなたは軽い焙煎、中程度の焙煎、重い焙煎について聞いたことがあるかもしれません。これらは温度、時間、焙煎回数を含む茶の焙煎の程度を表す言葉です。軽い焙煎では新鮮な香りと爽快感のあるウーロン茶が、重い焙煎では強い香りと豊かな風味のウーロン茶スープが得られます。

有名なウーロン茶のいくつか：

1. 鉄観音： 有名な商標登録されたウーロン茶の一つとして知られています。その発祥の地は福建省安渓で、緑が鮮やかで重厚な乾燥茶葉が、豊かでまろやかな茶湯に広がり、花のような香りに包まれています。蘭の香りはその典型的な香りの一つです。
2.大紅袍: 武夷山の伝説の一つです。この茶の特徴は蘭、果実、そして岩のような魅力のある強い香りで、香りが長く続きます。
3.鳳凰単叢: 「茶の中の香水」として知られ、広東省潮州の鳳凰山で栽培され、多様でベテランの茶樹種が育つ地域で、広範な人気を得ています。
4.高山烏龍茶 台湾の高地で生産されています。この茶は新鮮で花のように果実のような香りがあり、甘くまろやかな味わいと、高く長く続く芳香を持っています。