中国茶の六大種類（前編）：緑茶

中国には長い茶文化の歴史があります。発酵度と加工方法に基づいて、中国茶は大きく6つの主要なカテゴリに分類されます - 緑茶、黄茶、 ホワイトティー 、 ウーロン茶、 ブラックティー 、および 黒茶 それぞれの種類には独自の特徴と魅力があります。以下は中国茶の6大種類についての簡単な説明です。

1. 緑茶

中国茶の中でも特に有名な茶の一つです。この種類の茶は発酵しない茶として知られており、葉が可能な限り新鮮さを保ち、自然な緑色が維持されています。その結果、淹れた時の茶湯は淡い緑色になります。味わいは爽やかで、ハーバルな香りがあり、薄い黄緑色の印象です。

固定は、緑茶製造においてその新鮮な香りと乾燥した茶の外観における緑色を保つために最も重要な処理ステップの一つです。<br>固定方法に基づいて、緑茶は平煎り、蒸し、焙焼、日干しに分類されます。最良の固定方法はなく、それぞれに有名なものがあります。例えば、龍井（ロンジン）は平煎り固定で処理され、黄山毛峰緑茶は焙焼固定を使用しています。蒸し固定は恩施玉露用られています。発酵前の生プーアールは、日干し固定緑茶としても知られています。

中国の茶愛好家にとって、茶葉の収穫や摘み取り時期は、その味わい、香り、風味、さらには価格を区別する大きな要因です。清明節（せいめいせつ）前の4月上旬に収穫され加工された緑茶は、通常、柔らかな味わい、新鮮な香り、さっぱりとした風味が特徴です。気温と日光の増加により、谷雨（こくう）前の4月20日頃の茶（Pre-Guyu tea）は、味わいが濃厚になりますが、清明前の茶ほど驚くほど新鮮ではありません。長持ちする香りと強い淹れ耐久性がよく知られています。さらに、谷雨前の茶は一般的に清明前の茶よりも安価です。

代表的な緑茶

1.西湖龍井 (Xihu Longjing) - 浙jiangの杭州市の西湖周辺で栽培され、中国で最も有名な緑茶の一つです。この茶葉には爽やかな香りと軽い甘みがあります。最高級の龍井は、獅峰、龍井、雲栖、虎跑、梅家塢という5つの核心生産地域から来ています。

2.黄山毛峰 – この茶は安徽省の黄山から来ます。白い絨毛と鳥の嘴のような形をした乾燥茶葉で知られています。茶湯は甘く新鮮な味わいがあり、蘭の香りがします。

3.碧螺春 - 其の起源は江蘇省の太湖近くの洞庭山です。花や果物との間作の下で栽培されているため、その味には花々や果物の良い風味が含まれています。白い絨毛と螺旋状の乾燥茶の形状で知られています。

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