Enam Jenis Utama Teh Cina (Bahagian satu): Teh Hijau

China mempunyai sejarah panjang budaya teh. Berdasarkan tahap fermentasi dan kaedah pengilangan, teh China secara amnya diklasifikasikan kepada enam kategori utama - teh hijau, teh kuning, Teh Putih , Teh Oolong, Teh Hitam , dan Teh Gelap . Setiap jenis mempunyai ciri unik dan daya tarik tersendiri. Ini adalah perihalan ringkas tentang enam jenis utama teh China.

1. Perkhidmatan Teh Hijau

Ia merupakan salah satu teh yang paling dikenali di kalangan teh China. Jenis teh ini dikenali sebagai teh yang tidak difermentasi, yang membolehkan daun-daunnya menyimpan kealamiannya sebanyak mungkin serta mengekalkan warna hijau semulajadinya. Sebagai hasilnya, air teh yang diseduh cenderung berwarna hijau terang. Rasanya segar dengan esens herba dan gambaran keseluruhan kuning-hijau terang.

Pengikat adalah salah satu langkah pemprosesan yang paling penting dalam pembuatan teh hijau untuk mengekalkan aroma segar dan warna hijau dalam penampilan teh kering. Berdasarkan kaedah pelekat, teh hijau boleh dikelaskan kepada: panggang, stim, panggang dan pengeringan matahari. Tiada cara yang terbaik untuk mengikat sementara setiap orang mempunyai selebriti mereka. Sebagai contoh, Longjing (Sebuah Naga) diproses di bawah fiksasi panggang dan teh hijau Huangshan Maofeng menggunakan fiksasi penaik. Penekanan uap digunakan untuk Enshi Yulu. Puer mentah yang tidak ditanam, juga dikenali sebagai teh hijau pengeringan matahari.

Di kalangan peminum teh Cina, penuaian atau masa pemangkasan daun teh adalah faktor besar untuk membezakan rasa, aroma, rasa dan harga. Teh hijau yang dituai dan diproses sebelum festival Qingming (Pre-Qingming) pada awal April biasanya mempunyai rasa lembut, aroma segar dan rasa menyegarkan. Dengan peningkatan suhu dan cahaya matahari, rasa teh Pra-Guyu (Grain Rain, ard 20 April) akan muncul dalam rasa yang kaya sementara tidak segar seperti teh Pra-Qingming. Ia terkenal dengan harumnya yang tahan lama dan ketahanan pembuatan bir yang lebih kuat. Di samping itu, harga teh Pra-Guyu umumnya lebih murah daripada Pre-Qingming.

Tekeh Hijau Perwakilan

1. West Lake Dragon Well (Xihu Longjing) - Tumbuh di sekitar Tasik Barat Hangzhou di Zhejiang, ia adalah salah satu teh hijau yang paling terkenal di China. Teh mempunyai aroma yang menyegarkan dan rasa manis yang ringan. Grade tertinggi Longjing berasal dari lima kawasan pengeluar teras, Shifeng, Longjing, Yunxi, Hupao dan Meijiawu.

2. Huangshan Maofeng Teh berasal dari gunung Huangshan, Anhui. Dikenali dengan bulu putih dan bentuk burung yang keras seperti daun teh kering. Sup teh mempunyai rasa manis dan segar, dan bau anggrek.

3.Biluochun - Asalnya adalah gunung Dongting berhampiran Tasik Taihu di Jiangsu. Oleh kerana ia ditanam di bawah keadaan bunga dan buah-buahan, rasanya mempunyai rasa bunga dan buah yang baik. Ia terkenal dengan bentuk teh kering berbulu putih dan berbentuk spiral.

Untuk diteruskan...

#Cai Cina #Cai Hijau #proses pengeluaran #masa panen #sumur naga #Huangshan Maofeng #Biluochun