Seis Tipos Principais de Chá Chinês (Parte Quatro): Chá Amarelo

O Misterioso Amarelamento

Chinês y ellow chá é uma especialidade da China, caracterizada como "caldo amarelo e folhas." É mesmo. principalmente produzido nas províncias de Hunan, Sichuan, Hubei, Anhui e Zhejiang. Chá amarelo é levemente fermentado, e sua técnica de processamento é semelhante à do Chá Verde , exceto que um adicional arte "amarelamento (empilhamento e selagem para amarelo ) " é adicionado antes ou depois do processo de secagem, promovendo a oxidação parcial de substâncias como polifenóis e clorofila.

O principal produto ing processo de chá amarelo inclui: a fixação , torrefação, amarelamento , e secagem. O passo mais importante na fabricação do chá amarelo é o amarelo ing processo, que é fundamental para formar as características do chá amarelo. O método principal envolve embrulhar as folhas de chá, que foram fixadas ao verde e enrolados, em papel ou empilhando-os e vedação com umidade capas . Este processo geralmente leva várias horas para tENS de horas, permitindo que o chá folha sofra oxidação não enzimática sob a influência do calor e umidade, resultando na cor amarela.

Para obter o “amarelo caldo e folhas amarelas” folhas ,a temperatura e técnica para a fixação tenham suas peculiaridades. O princípio e o propósito de a fixação em chá amarelo fazendo são fundamentalmente os mesmos que no chá verde, mas a temperatura do a fixação é mais baixa que a do chá verde, e o processo de fixação também diferem. Dependendo da sequência da o amarelo durante todo o processo de fabricação , o chá amarelo pode ser dividido em chá amarelo com pilha úmida ing e chá amarelo com pilha seca ing . Apesar dos diferentes métodos e duração da empilhamento, amarelo ing processo deve estar envolvido em vários tipos de chá amarelo e. Eu t é uma característica especial da produção de chá amarelo. Durante o processo, devido aos efeitos de calor e umidade, a quantidade total de polifenóis compostos são significativamente reduzida, alterando o gosto adstringente desses compostos e formando chá amarelo ’s cor dourada única e sabor suave - Não. sabor em comparação com o chá verde. Além disso, a clorofila é quebrada e reduzida devido à fixação e amarelamento. Enquanto isso, l uteína seria óbvio , que é uma mudança importante que leva à chá de folha amarela cor amarela .

O chá amarelo tem um aroma distinto, frequentemente apresentando notas florais, frutadas e de mel. Tipos famosos de chá amarelo incluem: Junshan Yinzhen e Beigang Maojian de Yueyang, Hunan, Mengding Huangya da Sichuan, Huoshan Huangya de Anhui, Yuan'an Huangcha de Hubei, Pingyang Huangtang de Wenzhou, Zhejiang, Dia eq ing de Guangdong, e Haima gong Chá da Província de Guizhou , etc. .