ستة أنواع رئيسية من الشاي الصيني (الجزء الأول)

الصين لديهتاريخ طويل من شايالثقافة. على أساس مستوى التخميرسوطريقة المعالجةسيتم تصنيف الشاي الصيني على نطاق واسع إلى ستة أنواع رئيسيةفئات -الشاي الأخضر، الشاي الأصفر, شاي أبيض, شاي أولونغ،شاي أسود، وشاي داكن. كل نوع لهميزة فريدة وسحر مميز.هذا وصف مختصرحول سالتاسعمأجورتأنواع اللغة الصينيةتكل واحد.

1. الشاي الأخضر

إنهواحدة منالشاي الأكثر شهرة بين أنواع الشاي الصينية. هذا النوع من الشايالشاي معروف جيدًا بأنه شاي غير مخمر مما يسمح للأوراقبقدر الإمكانإلىيحفظ لهالأصلي الطازج وكذلك الاحتفاظ بهلهاللون الأخضر الطبيعي. ونتيجة لذلك،مُخمرشايالحساء يميل إلى أن يكونأخضر فاتح بالألوانطعمه منعش لأنه يحتوي على جوهر عشبي ولون أصفر-أخضر فاتح.

تثبيت تعد عملية التثبيت واحدة من أهم خطوات المعالجة في صناعة الشاي الأخضر للحفاظ على رائحته الطازجة ولونه الأخضر في مظهر الشاي الجاف. بناءً على طريقة التثبيت، يمكن تصنيف الشاي الأخضر إلى: القلي في المقلاة، والبخار، والخبز، والتجفيف في الشمس. لا توجد طريقة تثبيت واحدة هي الأفضل، حيث أن لكل منها شهرتها. على سبيل المثال، تتم معالجة Longjing (بئر التنين) عن طريق التثبيت بالقلي في المقلاة، ويتم استخدام تثبيت الخبز في شاي Huangshan Maofeng الأخضر. يتم استخدام تثبيت البخار في Enshi Yulu. يتم استخدام الشاي الخام غير المخمر في عملية التثبيت بالقلي في المقلاة.’يُعرف أيضًا باسم الشاي الأخضر الذي يجف في الشمس.

بين شاربي الشاي الصينيين، يعتبر حصاد أوراق الشاي أو وقت قطفها عاملاً رئيسيًا في تمييز مذاقها ورائحتها ونكهتها وحتى سعرها. عادةً ما يكون للشاي الأخضر الذي يتم حصاده ومعالجته قبل مهرجان تشينغمينغ (ما قبل تشينغمينغ) في أوائل أبريل مذاقًا طريًا ورائحة طازجة ونكهة منعشة. مع زيادة درجة الحرارة وأشعة الشمس، سيبدو طعم شاي ما قبل غويو (أمطار الحبوب، 20 أبريل) غنيًا بالطعم بينما ليس طازجًا بشكل مذهل مثل شاي ما قبل تشينغمينغ. يُعرف جيدًا برائحته التي تدوم طويلاً ومتانته الأقوى في التخمير. بالإضافة إلى ذلك، فإن سعر شاي ما قبل غويو أرخص عمومًا من سعر شاي ما قبل تشينغمينغ.

ممثلالشاي الأخضر

1.بئر التنين في البحيرة الغربية (Xihu Longjing) - ينمو حول البحيرة الغربية في هانغتشو في تشجيانغ، وهو أحداللون الأخضر الأكثر شهرةشاي في الصين.الشاي لهرائحة منعشة وخفيفليطعم حلو.الدرجة العليا من Longjing تأتي من مناطق الإنتاج الأساسية الخمس، Shifeng، Longjing، Yunxi، Hupao وMeijiawu.

2.Huangshan Maofeng - الشاي يأتي من Huangshan جبل، آنهوي. تشتهر بـأبيضفرو وشكل الطائر صعبمثل أوراق الشاي الجافة. تهو الشايحساءلديهطعم حلو وطازجورائحة الأوركيد.

3.Biluochun - أصلههوجبل دونغتينغ بالقرب من بحيرة تايهو في جيانغسو.نظرًا لأنه يُزرع في ظل ظروف الزراعة المتداخلة بين الأزهار والفواكه،الطعميتمتع بنكهة زهرية وفواكهية لطيفة. وهو معروف بـأبيض مشعروحلزوني الشكلشكل الشاي الجاف.

يتبع...

#شاي صيني #أخضرشاي #عملية الإنتاج #وقت الحصاد#بئر التنين#هوانغشان ماوفينج #بيلوتشون