Six Types Majeurs de Thé Chinois (Partie Trois) : Thé Oolong

o Le thé Oolong est semi-fermenté , avec un niveau de fermentation se situant entre Thé Vert et Thé Noir . t Les étapes principales du processus de fabrication du Thé Oolong comprennent le séchage, le secouage, la fixation, le roulage et la cuisson.

Le secouage, qui est une étape clé dans la fabrication du thé vert, est également essentiel dans la fabrication du thé Oolong, car il affecte directement l'arôme et le goût des feuilles. Pendant cette étape, les feuilles flétries sont placées dans une machine à secouer ou secouées manuellement. Grâce au frottement et aux collisions, les bords des feuilles sont endommagés, favorisant ainsi l'oxydation enzymatique. t Ensuite, les feuilles secouées sont étalées pour reposer, permettant à l'humidité et aux composants à l'intérieur des feuilles de se redistribuer, facilitant ainsi l'oxydation. t son opération de lancer et de repos sera répétée plusieurs fois selon les exigences de traitement. Avant la fixation, l es feuilles deviendront douces, avec les bords évidemment virant au rouge. Le Lorsque vous sentez les feuilles, l'odeur herbeuse se transforme progressivement en légères arômes floraux.

La cuisson est l'une des étapes clés pour offrir à l'oolong une variété de parfums et de saveurs. Y Vous pouvez entendre parler de légère torréfaction, torréfaction moyenne et forte torréfaction, qui sont des termes décrivant l'étendue de la cuisson, y compris la température, la durée et le nombre de fois que le thé est torréfié. Vous obtiendrez un oolong aux arômes frais et vifs avec une légère torréfaction ou un bouillon d'oolong aux arômes puissants et saveurs riches avec une forte torréfaction.

Quelques thés Oolong célèbres :

1. Tieguanyin : possède la renommée d'être l'un des thés oolong déposés. Son berceau est Anxi, dans le Fujian, et il est réputé pour ses feuilles de thé sèches verdâtres et lourdes qui se transforment en un bouillon de thé riche et doux, avec une aura florale qui l'enveloppe. Le parfum de lan est l'une de ses caractéristiques typiques.
2.Da Hong Pao : l'une des légendes des monts Wuyi. Les particularités de ce thé sont un parfum puissant de lan, de fruits et de charme rocheux, avec une fragrance persistante.
3.Fenghuang Dancong : connu comme le "Parfum dans le thé", cultivé sur la montagne Phoenix, à Chaozhou, Guangdong, une région connue pour sa diversité et ses espèces anciennes d'arbres à thé, il a gagné une grande popularité.
4.Thé Oolong des Hauts Plateaux : produit dans les zones de haute altitude de Taïwan. Ce thé a une fraîche fragrance florale et fruitée, un goût sucré et doux, ainsi qu'une fragrance élevée et durable.