Six Types Majeures de Thé Chinois (Première partie) : Thé Vert

La Chine a une longue histoire de culture du thé. En fonction des niveaux de fermentation et des méthodes de traitement, le thé chinois est généralement classé en six grandes catégories - thé vert, thé jaune, Thé Blanc , Thé Oolong, Thé Noir , et Thé noir . Chaque type a ses propres caractéristiques uniques et un charme distinctif. Voici une brève description des six principaux types de thé chinois.

1. Thé Vert

C'est l'un des thés les plus connus parmi les thés chinois. Ce type de thé est bien reconnu comme étant un thé non fermenté, ce qui permet aux feuilles de conserver au maximum leur fraîcheur d'origine ainsi que leur couleur verte naturelle. Par conséquent, le liquide infusé tend à être légèrement vert. Le goût est rafraîchissant avec une essence herbacée et une teinte jaune-vert clair.

La fixation est l'une des étapes de traitement les plus importantes dans la fabrication du thé vert pour préserver son arôme frais et sa couleur verte dans l'apparence du thé sec. En fonction de la méthode de fixation, le thé vert peut être classé en : friture à la poêle, vapeur, cuisson au four et séchage au soleil. Il n'y a pas de meilleure méthode de fixation, chacune ayant ses célébrités. Par exemple, le Longjing (le puits du dragon) est traité par fixation à la poêle et le thé vert Huangshan Maofeng utilise la fixation par cuisson au four. La fixation à la vapeur est utilisée pour l'Enshi Yulu. Le pu'er cru non fermenté est également connu comme un thé vert à fixation par séchage au soleil.

Parmi les buveurs de thé chinois, la période de récolte ou de cueillette des feuilles de thé est un facteur important pour distinguer son goût, son arôme, sa saveur et même son prix. Le thé vert récolté et traité avant le festival de Qingming (Pré-Qingming) au début d'avril a généralement un goût tendre, un arôme frais et une saveur rafraîchissante. Avec l'augmentation de la température et de la lumière du soleil, le goût du thé Pré-Guyu (Grain de pluie, vers le 20 avril) apparaîtrait avec un goût riche tout en n'étant pas aussi étonnamment frais que le thé Pré-Qingming. Il est bien compris pour son parfum durable et sa durabilité plus forte lors de l'infusion. De plus, le prix du thé Pré-Guyu est généralement moins cher que celui du Pré-Qingming.

Thés verts représentatifs

1.Thé du Dragon du Lac de l'Ouest (Xihu Longjing) - Cultivé autour du Lac de l'Ouest de Hangzhou dans le Zhejiang, c'est l'un des thés verts les plus renommés en Chine. Le thé a un arôme rafraîchissant et un goût légèrement sucré. Le grade suprême de Longjing provient des cinq zones de production principales, Shifeng, Longjing, Yunxi, Hupao et Meijiawu.

2.Huangshan Maofeng – Le thé provient de la montagne Huangshan, Anhui. Connu pour sa fourrure blanche et sa forme de bec d'oiseau semblable à celle des feuilles de thé sèches. La soupe de thé a un goût sucré et frais, et un parfum d'orchidée.

3.Biluochun - Son origine est la montagne Dongting près du lac Taihu dans le Jiangsu. Comme il est cultivé dans des conditions de culture intercalaires de fleurs et de fruits, son goût possède une belle saveur florale et fruitée. Il est connu pour sa forme de thé sec en spirale et poilu.

À suivre...

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