Enam Jenis Utama Teh Cina (Bagian Empat): Teh Kuning

Yang Misterius menguning

Teh Cina y ang merupakan khas dari China, ditandai dengan AS "kuah kuning dan daun ." Itu benar. terutama diproduksi di provinsi Hunan, Sichuan, Hubei, Anhui, dan Zhejiang. Teh kuning adalah sedikit difermentasi, dan teknik pengolahannya mirip dengan Teh Hijau , kecuali bahwa tambahan keahlian "memuai dan menguning (penyegelan) ke Kuning ) " ditambahkan baik sebelum atau setelah proses pengeringan, mempromosikan oksidasi parsial zat seperti polifenol dan klorofil.

Produk utama ing Proses teh kuning Meliputi: Penetapan , menggulung, menguning , dan pengeringan. Langkah yang paling penting dalam membuat teh kuning adalah proses menguning ing , yang merupakan kunci untuk membentuk karakteristik teh kuning. Metode utamanya melibatkan pembungkus daun teh yang telah di- tetap hijau dan digulung, dalam kertas atau menumpuknya dan Penyegelan dengan lembap sampul . Proses ini biasanya memakan waktu beberapa jam untuk TENS dari jam, memungkinkan teh daun melalui oksidasi non-enzimatik di bawah pengaruh panas dan kelembapan, menghasilkan warna kuning.

Untuk mendapatkan “kuning sup dan kuning daun” ,suhu dan teknik untuk Penetapan memiliki keunikannya masing-masing. Prinsip dan tujuan Penetapan pada teh kuning Membuat secara fundamental sama dengan teh hijau, tetapi suhu Penetapan lebih rendah daripada teh hijau, dan proses pengawetan juga berbeda. Bergantung pada urutan The Kuning selama proses pembuatan secara keseluruhan , teh kuning dapat dibagi menjadi teh kuning tumpukan basah ing dan teh kuning tumpukan kering ing . Meskipun metode dan durasinya berbeda memenuhi, Kuning ing Proses harus terlibat dalam berbagai jenis teh kuning s. Saya t adalah ciri khas produksi teh kuning. Selama proses ini, akibat pengaruh panas dan kelembapan, jumlah total polifenol senyawa adalah berkurang secara signifikan, mengubah rasa sepat dari senyawa ini dan membentuk Teh Kuning ’S warna emas unik dan rasa lembut er dibandingkan dengan teh hijau. Selain itu, klorofil rusak dan berkurang karena pembetulan dan penguningan. Sementara l utein akan terlihat jelas , yang merupakan perubahan penting yang mengarah pada teh daun kuning warna kuning .

Teh kuning memiliki aroma khas, biasanya mencakup catatan bunga, buah, dan madu. Jenis-jenis teh kuning yang terkenal meliputi: Junshan Yinzhen dan Beigang Maojian dari Yueyang, Hunan, Mengding Huangya dari Sichuan, Huoshan Huangya dari Anhui, Yuan'an Huangcha dari Hubei, Pingyang Huangtang dari Wenzhou, Zhejiang, hari eq ing dari Guangdong, dan Haima gong CHA dari Provinsi Guizhou , dll .