Enam Jenis Utama Teh China (Bagian Enam): Teh Hitam

Aroma Lembut dari Fermentasi Sekunder

Teh Hitam , sebagai teh yang difermentasi sekunder, adalah salah satu dari enam jenis teh utama kategori, dan unik untuk Cina. Teh ini memiliki warisan sejarah dan budaya yang dalam serta telah memainkan peran dalam kritis perdagangan pada masa Jalan Teh-Kuda Kuno. Dengan proses pembuatan dan rasa yang unik, teh hitam, , berbeda dari yang lain di antara Tiongkok teh, adalah terutama dikenal karena karakteristiknya “semakin lembut dengan bertambahnya usia”.

Daun keringnya adalah kuat dan hitam-cokelat atau berminyak dalam penampilan, sehingga namanya " hitam teh." T warna airnya adalah merah tua atau oranye-merah, dan air teh yang sudah lama disimpan warna menyerupai amber. Aromanya membawa catatan wewangian yang tua, kekayuan, atau kencur, dengan rasa yang kaya, halus, beberapa memiliki kesegaran setelah rasa manis.

Langkah-langkah pengolahan dasar dari hitam teh mencakupi penetapan , penggulungan, tumpukan, dan pengeringan, di antaranya tumpukan adalah proses unik penting untuk membentuk kualitas dari hitam teh. Secara historis, hitam teh diangkut sepanjang Jalan Kuno Teh Kuda -Menuju daerah perbatasan untuk ditukar dengan kuda, berfungsi sebagai hal yang penting ikatan untuk pertukaran etnis. Teh yang diperdagangkan di pasar teh-kuda dimulai dengan Teh Hijau . Karena perjalanan panjang dan kurangnya alat untuk melindungi dari panas matahari dan hujan pada saat itu, daun teh sering kali basah pada hari hujan dan kering ketika cerah. Proses bergantian antara basah dan kering ini mengarah pada fermentasi mendalam dari teh hijau di bawah aksi mikroorganisme. Pada saat itu tiba di akhir tempat perdagangan tujuan , the hitam teh dibentuk dengan ini secara alami kompleks transformasi . Kemudian, orang-orang menambahkan proses pengempukan selama pengolahan awal atau pengolahan lebih lanjut dari daun teh untuk mendapatkan yang gelap teh. Secara khusus, pengempukan melibatkan penumpukan daun yang digulung, di mana, di bawah pengaruh gabungan panas, kelembapan, dan mikroorganisme, serangkaian reaksi oksidasi dan dekomposisi terjadi, yang mengarah pada fermentasi mendalam dari daun teh yang membentuk the warna unik, aroma, dan rasa dari hitam teh.

Hitam teh cocok untuk penyimpanan jangka panjang, dan dalam kondisi yang sesuai termasuk kering, ventilasi baik, dan terlindungi dari cahaya , dll. Saya rasanya menjadi lebih lembut seiring waktu, dan nilainya juga mungkin meningkat.

Wilayah utama produksi hitam teh terkonsentrasi di provinsi Hunan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shanxi, dan Sichuan di Tiongkok. Karena karakteristik bahan baku yang berbeda-beda dan kebiasaan pengolahan yang telah lama berlangsung di berbagai wilayah, setiap daerah tempat telah mengembangkan bentuk produk dan karakteristik kualitasnya yang unik. Beberapa yang terkenal hitam teh di Tiongkok meliputi:

• Teh Pu-erh Matang Yunnan dibuat dari teh mentah daun besar Yunnan yang dikeringkan oleh sinar matahari, versi difermentasi disebut Pu-erh matang. Pu-erh matang memiliki cairan berwarna cokelat kemerahan dengan rasa yang kaya, dikenal karena "daya tarik penuaan"-nya.

• Anhua Hunnan Hitam Teh : Periksa kembali Teh Gelap Anhua Hunnan .

• Teh Liu Guangxi p ao berasal dari Liu p kota ao di Kabupaten Cangwu, Kota Wuzhou, Guangxi , Saya terkenal karena rasanya yang "merah, kaya, tua, dan lembut," dan proses tradisionalnya melibatkan penuaan di gua bawah tanah, memiliki aroma -kacang areca.

• Qing Brick Tea Hubei: Utamanya diproduksi di Chibi, Hubei, ditekan menjadi bentuk bata, memiliki rasa yang kuat dan tebal telah menjadi minuman penting bagi para penggembala di perbatasan sepanjang sejarah.

• Teh Tibet Sichuan ( The Tea Perbatasan): S disediakan untuk Tibet dan daerah sekitarnya, ini adalah bahan utama dalam the teh mentega.