Sei tipi principali di tè cinese (Parte Quattro): Tè Giallo

Il Misterioso ingiallimento

Cinese y ellow tea è una specialità della Cina, caratterizzata AS "brodo giallo e foglie." - Sì, è vero. soprattutto prodotto nelle province del Hunan, Sichuan, Hubei, Anhui e Zhejiang. Il tè giallo IS leggermente fermentato, e la sua tecnica di elaborazione è simile a quella del Tè Verde , eccetto che viene aggiunto un passaggio supplementare Mestiere "ingiallimento (ammucchiamento e sigillatura To Giallo ) ", che viene inserito prima o dopo il processo di essiccazione, promuovendo l'ossidazione parziale di sostanze come polifenoli e clorofilla.

Il prodotto principale ing Processo del tè giallo Inclusi: La fissazione , stropicciatura, ingiallimento , e essiccazione. Il passo più importante nella produzione del tè giallo è quello dell'ingiallimento ing , che è fondamentale per formare le caratteristiche del tè giallo. Il metodo principale prevede l'avvolgimento delle foglie di tè, che sono state precedentemente fissate al verde e arrotolati, in carta o impilandoli e Sigillatura con umidità coperture . Questo processo di solito dura diverse ore per TENS di ore, permettendo al tè foglia di subire un'ossidazione non enzimatica sotto l'influenza del calore e dell'umidità, risultando nel colore giallo.

Per ottenere il “giallo brodo e foglie gialle ” ,la temperatura e la tecnica per La fissazione hanno le loro peculiarità. Il principio e lo scopo di La fissazione nel tè giallo Creazione sono fondamentalmente gli stessi del tè verde, ma la temperatura del La fissazione è inferiore a quella del tè verde, e il lavorazione della fissazione differiscono anche. A seconda della sequenza di La Giallo durante l'intero processo di produzione , il tè giallo può essere diviso in tè giallo a cumulo umido ing e tè giallo a cumulo secco ing . Nonostante i metodi e la durata diversi abbondante, Giallo ing Processo deve essere coinvolto in vari tipi di tè giallo s. Io t è una caratteristica speciale della produzione del tè giallo. Durante il processo, a causa degli effetti di calore e umidità, la quantità totale di polifenolo composti sono viene ridotta significativamente, alterando il gusto astringente di questi composti e formando Tè giallo ’s colore dorato unico e sapore morbido er rispetto al tè verde. Inoltre, la clorofilla viene degradata e ridotta a causa di fissaggio e giallimento. Sebbene l utein sarebbe evidente , che è un cambiamento importante che conduce al tè di foglia gialla colore .

Il tè giallo ha un aroma distintivo, generalmente caratterizzato da note floreali, fruttate e di miele. Famosi tipi di tè giallo includono: Junshan Yinzhen e Beigang Maojian da Yueyang, Hunan, Mengding Huangya da Sichuan, Huoshan Huangya da Anhui, Yuan'an Huangcha da Hubei, Pingyang Huangtang da Wenzhou, Zhejiang, giorno eq ing dalla provincia di Guangdong, e Haima gong CHA dalla provincia di Guizhou , ecc .