Sei tipi principali di tè cinese (Parte Tre): Tè Oolong

O il tè Oolong è semi-fermentato , con il livello di fermentazione compreso tra Tè Verde e Tè Nero . t I principali passaggi della lavorazione del Tè Oolong sono costituiti da essiccazione, scuotimento, fissaggio, arrotolamento e cottura.

Lo scuotimento, processo chiave nella produzione del tè verde, è un passaggio fondamentale nella lavorazione del tè Oolong, che influenzerà direttamente l'aroma e il sapore delle foglie. Durante lo scuotimento, le foglie appassite vengono poste in una macchina per lo scuotimento o messe a mano. Attraverso il contatto e la collisione, i bordi delle foglie si danneggiano, promuovendo l'ossidazione enzimatica. t Quindi, le foglie scosse vengono stese per riposare, consentendo alla umidità e ai componenti all'interno delle foglie di redistribuirsi, facilitando l'ossidazione. t la sua operazione di lancio e riposo verrà ripetuta diverse volte in base ai requisiti di elaborazione. Prima della fissazione, t le foglie diventeranno morbide, con i bordi ovviamente che si tingono di rosso. W Quando annusi le foglie, il profumo erbaceo si trasforma gradualmente in leggeri aromi floreali.

Il forno è una delle parti chiave per offrire all'oolong vari profumi e sapori. Y Potresti aver sentito parlare di leggera cottura, cottura media e cottura intensa, parole che descrivono l'estensione della cottura, inclusa la temperatura, la durata e il numero di volte della cottura del tè. Potresti ottenere un oolong fresco e vigoroso con una leggera cottura o un brodo di tè oolong con aroma intenso e sapore ricco con una cottura intensa.

Alcuni famosi tè Oolong:

1.Tieguanyin: possiede la fama di essere uno dei tè oolong marchiati. Il suo luogo di origine è Anxi, Fujian e è rinomato per le sue foglie secche verdi e pesanti che si trasformano in un liquido tè ricco e morbido con un'aura floreale che lo avvolge. L'aroma di orchidea è uno dei suoi tipici profumi.
2.Da Hong Pao: una delle leggende delle Montagne Wuyi. Le caratteristiche distintive di questo tè sono un forte aroma di orchidea, frutta e fascino roccioso, con un profumo duraturo.
3.Fenghuang Dancong: noto come “Profumo nel tè”, coltivato sul Monte Fenice, Chaozhou Guangdong, una regione nota per la sua ampia varietà di specie di alberi da tè veterani, ha guadagnato una vasta popolarità.
4.Tè Oolong di Alta Montagna : prodotto nelle aree ad alta altitudine di Taiwan. Il tè ha un fresco aroma floreale e fruttato, un sapore dolce e morbido, un profumo alto e duraturo.