Enam Jenis Utama Teh Cina (Bahagian Empat): Teh Kuning

Yang Misterius Kuningan

Cina y ellow teh adalah keistimewaan Cina, ditandai dengan sebagai "satu periuk kuning dan daun-daun ." Ya, betul. terutamanya dihasilkan di negeri-negeri Hunan, Sichuan, Hubei, Anhui, dan Zhejiang. Teh kuning ialah secara ringan difermentasikan, dan teknik pengolahannya serupa dengan Teh Hijau , kecuali bahawa tambahan kerajinan "kuningan (tumpukan dan penyegelan kepada kuning ) " ditambahkan sama ada sebelum atau selepas proses pengeringan, memupuk oksidasi separa bahan seperti polifenol dan klorofil.

Produk utama ing proses teh kuning termasuk: pengekalan , menggulung, kuningan , dan pengeringan. Langkah yang paling penting dalam membuat teh kuning adalah langkah kuning ing proses, yang merupakan kunci untuk membentuk ciri-ciri teh kuning. Kaedah utama melibatkan pembungkusan daun teh, yang telah melalui proses pemastian hijau dan digulung, dalam kertas atau menumpuknya dan penutupan dengan kelembapan penutup . Proses ini biasanya mengambil beberapa jam untuk puluh bagi jam, membolehkan teh daun melalui oksidasi bukan enzimatik di bawah pengaruh haba dan kelembapan, menghasilkan warna kuning.

Untuk mendapatkan “kuning sup dan kuning daun” ,suhu dan teknik untuk pengekalan memiliki keunikan masing-masing. Prinsip dan tujuan pengekalan dalam teh kuning pembuatan secara fundamental sama dengan dalam teh hijau, tetapi suhu pengekalan adalah lebih rendah daripada teh hijau, dan proses pengilangan juga berbeza. Bergantung kepada susunan sistem kuasa: kuning proses semasa keseluruhan pembuatan , teh kuning boleh dibahagikan kepada teh kuning tumpukan basah ing dan teh kuning tumpukan kering ing . Walaupun kaedah dan tempohnya berbeza berlimpah, kuning ing proses mesti terlibat dalam pelbagai jenis teh kuning s. Saya t ialah ciri khas pengeluaran teh kuning. Semasa proses, disebabkan oleh kesan haba dan kelembapan, jumlah keseluruhan polifenol sebatian adalah berkurangan secara ketara, mengubah rasa pahit tajam bagi sebatian ini dan membentuk teh Kuning ’s warna emas unik dan rasa lembut er berbanding dengan teh hijau. Selain itu, klorofil pula terurai dan berkurangan disebabkan oleh proses pematangan dan penguningan. Walaupun l utein akan jelas , yang merupakan perubahan penting yang membawa kepada teh daun kuning warna .

Teh kuning mempunyai aroma tersendiri, biasanya mencirikan bunga, buah-buahan, dan rasa madu. Jenis-jenis terkenal teh kuning termasuk: Junshan Yinzhen dan Beigang Maojian dari Yueyang, Hunan, Mengding Huangya dari Sichuan, Huoshan Huangya dari Anhui, Yuan'an Huangcha dari Hubei, Pingyang Huangtang dari Wenzhou, Zhejiang, Hari eq ing dari Guangdong, dan Haima gong CHA dari wilayah Guizhou , dll .