Enam Jenis Utama Teh China (Bahagian Enam): Teh Hitam

Aroma Lembut Setelah Fermentasi

Teh Gelap , sebagai teh yang telah difermentasi, adalah salah satu daripada enam jenis teh utama kategorinya, dan unik kepada China. Ia mempunyai warisan sejarah dan budaya yang mendalam dan telah bermain peranan dalam penting perdagangan semasa zaman Jalan Teh-Kuda Kuno. W dengan proses pembuatan dan rasa yang unik , teh gelap, terpisah di antara Cina teh, ialah terutamanya dikenali kerana ciri khasnya “semakin lembut dengan bertambahnya usia”.

Daun kering adalah kuat dan hitam-coklat atau berminyak dalam penampilan, oleh itu nama " gelap teh." T warna air teh adalah merah tua atau jingga-merah, dan air teh yang tua warna menyerupai ambren. Aroma membawa perasan wewangian tua, kayu, atau jujube, dengan rasa yang kaya, licin, beberapa mempunyai rasa manis selepasnya.

Langkah-langkah pengolahan asas bagi gelap teh termasuk pengekalan , menggiling, menumpuk, dan mengeringkan, di antaranya menumpuk adalah proses unik penting untuk membentuk kualiti gelap teh. Secara sejarah, gelap teh telah diangkut sepanjang Jalan Kuda Teh Purba -Ke kawasan sempadan untuk ditukar dengan kuda, berkhidmat sebagai perkara penting ikat bagi pertukaran kaum. Teh yang diperdagangkan di pasaran teh-kuda bermula dengan Teh Hijau . Disebabkan perjalanan panjang dan kekurangan alat untuk melindungi daripada matahari dan hujan pada masa itu, daun teh sering menjadi basah pada hari hujan dan kering apabila cerah. Proses bergantian basah dan kering ini menyebabkan penapaian mendalam pada teh hijau di bawah tindakan mikroorganisma. Pada masanya, apabila ia sampai ke akhir perdagangan destinasi , teh gelap teh dibentuk dengan ini secara alamiah kompleks transformasi . Kemudian, orang-orang menambahkan proses tumpukan selama pengolahan awal atau pengolahan terperinci daun teh untuk mendapatkan yang gelap teh. Secara spesifik, penumpukan melibatkan penumpukan daun yang digulung, di mana, di bawah gabungan kesan haba, kelembapan, dan mikroorganisma, siri tindak balas oksidasi dan pemurangan berlaku, menyebabkan fermentasi mendalam daun teh yang membentuk sistem kuasa: warna, aroma, dan rasa unik bagi gelap teh.

Gelap teh sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, dan di bawah syarat yang sesuai termasuk kering, berangin, dan dilindungi dari cahaya , dll. Saya rasanya menjadi lebih lembut dengan usia, dan nilai maknanya juga mungkin meningkat.

Kawasan pengeluaran utama gelap teh terkumpul di wilayah Hunan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shanxi, dan Sichuan China. Akibat ciri-ciri bahan mentah yang berbeza dan kebiasaan pengilangan yang lama ditubuhkan di kawasan-kawasan berbeza, setiap satu tempat telah membangunkan bentuk produk unik dan ciri-ciri kualiti. Beberapa gelap teh terkenal di China termasuk:

• Teh Pu-erh Yunnan Matang : Dibuat daripada teh mentah kering besar daun Yunnan, versi yang difermentasi dipanggil Pu-erh matang. Pu-erh matang mempunyai air teh berwarna coklat merah dan rasa yang kaya, dikenali dengan "pesona penuaan".

• Hunan Anhua Gelap Teh : Sila semak Teh Gelap Hunan Anhua .

• Guangxi Liu p ao : Asal dari Liu p ao Town di Kabupaten Cangwu, Bandar Wuzhou, Guangxi saya ia terkenal dengan ciri "merah, kaya, tua, dan lembut," dan proses tradisional melibatkan penuaan di bilik penyimpanan, mempunyai aroma -betel.

• Te Hujau Qing Hubei: Terutamanya diproduksi di Chibi, Hubei, ditekan ke dalam bentuk bata, ia mempunyai rasa yang kuat dan tebal telah menjadi minuman penting bagi penggembala di sempadan secara sejarah.

• Teh Sichuan Tibet ( Sistem kuasa: Teh Sempadan): S dibekalkan ke Tibet dan kawasan sekitarnya, ia merupakan bahan utama dalam sistem kuasa: teh mentega.