Zes belangrijke soorten Chinese thee (Deel Zes): Donkere Thee

De zachte geur van nagistinging

Donkere thee , als een nagistingende thee, is een van de zes belangrijkste theeën categorieden, en uniek voor China. Het heeft een diepgangrijke historische en culturele erfenis en heeft een rol gespeeld in de handel tijdens de tijd van de Oude Thee-Paard Route. W cruciaal met een uniek productieproces en smaakinstelling donkere thee, , onderscheidt zich onder andere door apart onder Chinees theeën, iS vooral bekend om zijn kenmerkende eigenschap van “beter worden met de tijd ”.

De gedroogde bladeren zijn sterk en donkerbruin of olieachtig in uiterlijk, vandaar de naam " donker thee." T de kleur van de thee is dieprood of oranje-rood, en oudedags thee lijkt op amber. De geur heeft noten van ouderdom, houtigheid of jujube, met een rijke, soepele smaak, sommige hebben een zoete naweek. kleur resemble amber. De geur draagt noten van oude geur, houtig of jujube, met een rijke, soepele smaak, sommige hebben een zoete naweek.

De basisverwerkingsstappen van donker thee omvatten fixatie , rollen, stapelen en drogen, waarvan stapelen een uniek proces is essentieel voor het vormen van de kwaliteit van donker thee. Historisch gezien, donker thee werd vervoerd langs de Oude Thee-Paardweg -Naar de grensgebieden in ruil voor paarden, en diende als een belangrijke bindmiddel voor etnische uitwisselingen. De thee die geruild werd op de thee-paardmarkt begon met Groene Thee . Door de lange reis en het gebrek aan hulpmiddelen om te beschermen tegen zon en regen op dat moment, raakten de theebladeren vaak nat op regendagen en droogden ze uit wanneer het zonnig was. Het wisselende natte en droge proces leidde tot een diepe gisting van de groene thee onder invloed van micro-organismen. Tegen de tijd dat het arriveerde bij de eind ruil bestemming , de donker thee vormde met dit natuurlijk complex transformatie . Later voegden mensen een stapelingproces toe tijdens de initiële of verfijnde verwerking van de theebladeren om de donkere thee te verkrijgen. Specifiek betekent stapelen dat de gerolde bladeren worden opgestapeld, waarbij onder de gecombineerde effecten van warmte, vochtigheid en micro-organismen een reeks oxidatie- en decompositiereacties plaatsvinden, wat leidt tot diepe fermentatie van de theebladeren die vormen the unieke kleur, geur en smaak van donker thee.

Donker thee is geschikt voor langdurige opslag, en onder geschikte omstandigheden inclusief droog, geventileerd en lichtgeschermd , etc. I wordt zijn smaak zachter met de jaren, en ook zijn waarde kan toenemen.

De belangrijkste productiegebieden van donker thee wordt geconcentreerd in de provincies Hunan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shanxi en Sichuan van China. Door de verschillende kenmerken van de oorspronkelijke materialen en de langdurige verwerkingsgewoontes in verschillende regio's heeft elke plaats regio haar unieke productvormen en kwaliteitskenmerken ontwikkeld. Enkele bekende donker soorten thee in China omvatten:

• Yunnan Pu-erh Volle Thee gemaakt van Yunnan grote-bladerige zonnegedroogde ruwe thee, heet de gistingversie volle Pu-erh. Volle Pu-erh heeft een roodbruine kleur en een rijke smaak, bekend om zijn 'ouderwetse charme'.

• Hunan Anhua Donker Thee : Controleer alstublieft Hunan Anhua Donkere Thee .

• Guangxi Liu p ao thee afkomstig van Liu p ao Stad in het district Cangwu, Stad Wuzhou, Guangxi , Ik het is beroemd om 'rood, rijk, oud en zacht' te zijn, en het traditionele proces omvat kelderoudering, waardoor een foelie -noten aroma ontstaat.

• Hubei Qing Brick Tea: Hoofdzakelijk geproduceerd in Chibi, Hubei, gedrukt in baksteenformaten, heeft het een sterke en dik smaak en was historisch gezien een belangrijke drank voor herders aan de grensgebieden.

• Sichuan Tibetse Thee ( The Border Tea): S geleverd aan Tibet en omgeving, het is een belangrijk ingrediënt in the boterthee.