Seis Tipos Principais de Chá Chinês (Parte Seis): Chá Escuro

O Aroma Suave da Fermentação Pós-Processamento

Chá Escuro , como um chá fermentado após o processamento, é um dos seis principais tipos de chá categorias, e é único na China. Ele possui uma profunda herança histórica e cultural e desempenhou um crucial papel no comércio durante a época da Antiga Rota do Chá e Cavalos. W com processo de fabricação único e sabor característico , chá escuro, destaca-se entre Chinês chás, é especialmente conhecido por sua característica de “ficar mais suave com o tempo”.

As folhas secas são robustas e marrom-escuro ou oleosas em aparência, daí o nome " escuro chá." T a cor do chá é vermelho escuro ou laranja-vermelho, e o chá envelhecido cor resemelha âmbar. O aroma carrega notas de fragrância envelhecida, madeira ou data, com um sabor rico e suave, alguns tendo um aftergosto doce.

As etapas básicas de processamento de escuro chá incluem a fixação , amassamento, pilhagem e secagem, entre as quais a pilhagem é um processo único essencial para formar a qualidade de escuro chá. Historicamente, escuro chá foi transportado ao longo da Antiga Rota do Chá e dos Cavalos -Até as áreas de fronteira em troca de cavalos, servindo como um elemento importante vínculo para as trocas étnicas. O chá negociado no mercado de chá-cavalos começou com Chá Verde . Devido à longa jornada e à falta de ferramentas para proteção contra sol e chuva naquela época, as folhas de chá frequentemente ficavam molhadas nos dias chuvosos e secavam quando fazia sol. O processo alternado de úmido e seco levou à fermentação profunda do chá verde sob a ação de microrganismos. Até o momento em que chegava ao final comércio destino , o escuro chá formado com isso naturalmente complexo transformação . Mais tarde, as pessoas adicionaram um processo de empilhamento durante o beneficiamento inicial ou refinado das folhas de chá para obter o escuro chá. Especificamente, o empilhamento envolve empilhar as folhas torcidas, onde, sob os efeitos combinados de calor, umidade e microrganismos, ocorre uma série de reações de oxidação e decomposição, levando à fermentação profunda das folhas de chá que forma o cor, aroma e sabor únicos de escuro chá.

Escuro o chá é adequado para armazenamento de longo prazo, e sob condições apropriadas incluindo seco, ventilado e protegido da luz , etc. Eu seu sabor se torna mais suave com o tempo, e seu valor pode também aumentar.

As principais áreas de produção de escuro os chás estão concentrados nas províncias de Hunan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shanxi e Sichuan da China. Devido às diferentes características dos materiais crus e aos hábitos de processamento consolidados em regiões distintas, cada local desenvolveu suas formas de produto únicas e características de qualidade. Alguns chás bem conhecidos na China incluem: escuro chás na China incluem:

• Chá Pu-erh Fermentado de Yunnan feito a partir de chá bruto de folhas grandes de Yunnan secadas ao sol, a versão fermentada é chamada de Pu-erh maduro. O Pu-erh maduro tem uma cor marrom-vermelha e sabor rico, conhecido por seu "encanto envelhecido".

• Anhua de Hunan Escuro Chá : Por favor verifique Chá Preto de Anhua de Hunan .

• Liu de Guangxi p ao chá originário de Liu p ao Town em Cangwu County, Cidade de Wuzhou, Guangxi , i é famosa por ser "vermelha, rica, envelhecida e suave", e o processo tradicional envolve envelhecimento em caves, possuindo um aroma de -sementes de areca.

• Chá de Tijolos de Qing de Hubei: Produzido principalmente em Chibi, Hubei, premido em formatos de tijolos, ele tem um sabor forte e espessura historicamente foi uma bebida importante para os pastores das fronteiras.

• Chá Tibetano de Sichuan ( O Chá de Fronteira): S fornecido ao Tibete e áreas circunvizinhas, é um ingrediente principal em o chá de manteiga.