Шесть основных видов китайского чая (Часть Шестая): Тёмный чай

Мягкий аромат послепродвинутой ферментации

Черный чай , как послепродвинутый чай, является одним из шести основных видов чая категорий, и уникален для Китая. У него есть глубокое историческое и культурное наследие и он играл роль в торговле во времена Древнего Чайного Пути. С ключевые уникальным процессом производства и вкусом темный чай, , отличается среди других видов Китайский чая, iS особенно известен своей характеристикой "становиться мягче с возрастом".

Высушенные листья крепкие и черно-коричневые или маслянистые на вид, отсюда и название " темный чай." Т цвет настоя глубокий красный или оранжево-красный, и со временем чай приобретает цвет, похожий на янтарь. цвет аромат содержит ноты старения, древесины или китайской дат skew="0" date="2023-03-15" dryLeaves="robust and blackish-brown or oily in appearance" liquorColor="deep red or orange-red" agedLiquor="resembles amber" aroma="carries notes of aged fragrance, woodiness, or jujube" taste="rich, smooth taste, some having a sweet aftertaste"

Основные этапы обработки темный чая включают фиксация , скручивание, кучирование и сушка, причем кучирование является уникальным процессом необходимое для формирования качества темный чая. Исторически, темный чай перевозили по Древнему Чайному Шелковому -Пути в пограничные районы в обмен на лошадей, служа важным средством склейка этнических обменов. Чай, торгуемый на чайно-лошадином рынке, начался с Зеленый чай . Из-за долгого пути и отсутствия инструментов для защиты от солнца и дождя в то время, чайные листья часто намокали в дождливые дни и высыхали, когда было солнечно. Циклический процесс влажности и сушки приводил к глубокой ферментации зеленого чая под действием микроорганизмов. К моменту, когда он достигал окончательное торговли место назначения , этот темный чая сформирован с это естественно сложным трансформация . Позже люди добавили процесс складирования во время начальной или тонкой обработки чайных листьев чтобы получить темный чай. Конкретно, складирование включает укладку скрученных листьев, где, под воздействием тепла, влажности и микроорганизмов, происходят различные окислительные и разложение реакций, что приводит к глубокой ферментации чайных листьев, формируя этот уникальный цвет, аромат и вкус темный чая.

Темный чай подходит для длительного хранения, и при подходящих условиях включая сухой, проветриваемый и защищенный от света , и т. д. Я его вкус становится мягче с возрастом, а его стоимость может также увеличиться.

Основные районы производства темный чай сосредоточен в провинциях Хunan, Yunnan, Hubei, Guangxi, Shanxi и Sichuan Китая. Из-за различий в характеристиках сырья и традиционных методах обработки в разных регионах каждый место развил свои уникальные формы продукта и качественные характеристики. Некоторые известные темный чаи в Китае включают:

• Пуэр из Юннани (зрелый чай) сделан из крупнолистового сырья юньнаньского чая, ферментированная версия называется зрелым Пуэром. Зрелый Пуэр имеет темно-красный отвар и насыщенный вкус, известен своим "ароматом старения".

• Темный чай Анхуа из Хунана Темный Чая : Пожалуйста, проверьте Темный чай Анхуа из Хунана .

• Лиу из Гуанси р пао чае происходит от Лиу р город ao в уезде Цанву, Город Учжоу, Гуанси , Я известен тем, что является "красным, насыщенным, выдержанным и мягким", а традиционный процесс включает созревание в погребе, обладая ароматом бетеля, -ореховый аромат.

• Чёрный кирпичный чай из провинции Хубэй: Основное производство находится в Чibi, Хубэй, формуется в виде кирпичей, имеет насыщенный и толстый вкус и исторически был важным напитком для пастухов на границах.

• Тибетский чай из Сычуани ( Этот Чай для границы): S поставляется в Тибет и окружающие районы, является основным ингредиентом в этот масляном чае.